t.png  热线:18209292162

热门搜索:西安包装箱,西安免熏蒸木箱,西安钢带木箱,西安军品木箱,西安托盘
栏目导航 Navigation
服务热线: 18209292162 13909181290
您的位置:主页 > 新闻资讯 > 公司新闻 >

托盘的使用方法

编辑:陕西昆仑永信实业有限公司 时间:2021-07-03 17:28:53点击:

  托盘的使用方法

  一.托盘定义

  托盘是餐厅运送各种物品的基本工具。正确使用托盘,是每个餐厅服务人员的基本操作技能,同时可以提高工作效率、提高服务质量和规范餐厅服务工作。

  二.托盘的种类及其用途

  常见的托盘有塑料防滑托盘、不锈钢托盘、银托盘、木质托盘等。根据用途的差异,托盘又分为大、中、小三种规格,其形状有长方形和圆形等。长方形托盘一般用于托运菜点和盘碟等较重物品。圆形托盘直径大的主要用于对客服务,如斟酒、分菜和托送饮品等。

  三.托盘的操作方法

  (按承载物重量分为轻托和重托两种)

  1.轻托

  轻托一般在客人面前操作,主要用于托送较轻的物品和对客服务,所托重量一般在5千克左右。轻托动作要求熟练、优雅和准确,操作方法如下:

  理盘

  根据所托的物品选择合适的托盘,如果不是防滑托盘,则在盘内垫上洁净的垫布。

  装盘

  根据物品的形状、体积和使用先后合理安排,以安全稳当和方便为宜。一般是重物、高物放在托盘里挡,轻物、低物放在外挡;先上桌的物品放在上、在前;后上桌的物品放在下、在后。要求托盘内物品重量分布匀衡,重心靠近身体。

  起盘

  左手五指分开,掌心向上,小臂与大臂垂直于左胸前,平托略低于胸前。

  行走

  行走时要头正肩平,上身挺直,目视前方,脚步轻快稳健,精力集中,随着步伐移动,托盘会在胸前自然摆动,但以菜肴酒水不外溢为标准。

  卸盘

  达到目的地,要把托盘平稳的放到工作台上,再安全取出物品。用轻托方式给客人斟酒时,要随时调节托盘重心,勿使托盘翻倒。

  2.重托

  重托是托载较重的菜点和物品时使用的方法,所托重量一般在10千克左右。

  理盘

  将物品合理的摆放在托盘内,要求起托后重心靠近身体。

  托盘

  双手将托盘移至工作台外,用右手那住托盘的一边,左手伸开五指托住盘底,掌握好重心后用右手协助左手向上托起,同时左手向上弯曲臂肘,向左后方旋转180度,擎托于肩外上方,做到盘底部搁肩,盘前不靠嘴,盘后不靠发,右手自然摆动或扶托盘的前内角。

  行走

  上身挺直, 两肩放平,行走时步伐轻快,肩不倾斜,身不摇晃,掌握重心,保持平稳,动作表情轻松自然。

  放盘

  曲膝直腰,放盘。

[返回]   
下一篇:没有了
陕西昆仑永信实业有限公司
联系人:潘总
联系电话:18209292162
地址:陕西省咸阳市秦都区茂陵车站茂陵工商所院落后面